Cumi Cabai Hijau.
Anda Bisa punya Cumi Cabai Hijau menggunakan 13 bahan dan 9 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan-Bahan dari Cumi Cabai Hijau
- ini 500 gr dari cumi asin ukuran sedang (± panjang 5-7 cm).
- Anda Perlu 100 gram (5 buah) dari tomat hijau, potong.
- ini 150 gr (15 buah) dari cabai hijau besar, iris.
- Anda Perlu 4 lembar dari daun jeruk (dengan ukuran daun ± 5-7 cm).
- ini 1 batang dari serai (sereh ukuran sedang diameter pangkal sereh ±1.5 cm), memarkan.
- Anda Perlu 5 gram dari lengkuas.
- Anda Perlu 2 lembar dari salam.
- ini 1/4 sdt dari garam.
- ini 300 ml dari minyak goreng.
- Anda Perlu dari Bumbu Halus:.
- Persiapkan 250 gr (50 buah) dari cabai hijau keriting.
- ini 70 gram (14 butir) dari bawang merah.
- Persiapkan 25 gr (5 butir) dari bawang putih.
Cumi Cabai Hijau Langkah - Langkah
- Cuci bersih cumi di air mengalir dan rendam dengan air mendidih kurang lebih 30 menit. 🚫 #1: Cumi tidak direndam. Makanan akan asin sekali dan masih berbau amis 🚫 #2: Cumi direbus dalam air mendidih. Ini akan mengakibatkan tekstur cumi hancur.
- Lepaskan tulang belakang cumi dan bersihkan bagian dalam badan cumi. Potong cumi kurang lebih 1-2 cm. Bilas sekali lagi diair yang mengalir. 🚫 #3 : Cumi tidak dibersihkan. Cumi akan mudah bau.
- Goreng cumi di minyak panas sekali (> 180 derajat) - selama 1 menit. 🚫 #4: Tidak melakukan Teknik Flash Frying (menggoreng sebentar disuhu yang sangat panas). Air asin yang ada didalam badan cumi tidak keluar. sehingga saat nanti cumi dimasak, cumi akan mengeluarkan sisa air yang ada didalam badan cumi yang bisa mempengaruhi rasa dan bau dari masakan. Tiriskan cumi. 🚫 #5 : Cumi tidak ditiriskan. Saat matang cumi akan sangat berminyak dan masih ada sisa bau amis.
- Siapkan bahan dan bumbu. Potong cabe hijau menyerong, geprek sereh dan lengkuas. Potong tomat menjadi 6 bagian.
- Chopper/ blender kasar semua bumbu halus. Panaskan 5 sdm minyak sisa dari minyak menggoreng cumi, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, serai lengkuas, dan daun salam dengan api sedang. 🚫 #6: Menggunakan api besar. Akan membuat bumbu tidak matang sempurna.
- Aduk hingga tercium bau harum dan bumbu matang yang ditandai dengan keluarnya minyak dari cabe. 🚫 #7 : Cabe belum mengeluarkan minyak. Masakan akan berpotensi bau langu. Masukkan cumi, aduk rata hingga seluruh permukaan cumi terbalur dengan bumbu. Proses kurang dari 1 menit 🚫 #8 : Memasak cumi lebih dari 5 menit. Tekstur Cumi akan alot.
- Masukkan garam, potongan cabe hijau besar dan tomat hijau. Aduk hingga semua tercampur rata hingga tomat dan cabe layu. Kira kira 4 menit, Tes rasa. Angkat, dan dinginkan..
- Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking. Hasil jadi masakan sebanyak 750 gram Timbang seberat 250 gram dan packing untuk 1 porsi.
- ⚠ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi: □ Cumi berasa amis dan asin □ Cumi tektur alot atau hancur □ Cumi tidak dibersihkan.